আলফা-অ্যামাইলেজ সিএএস 9000-90-2

বিভিন্ন উৎস থেকে আলফা অ্যামাইলেজের বৈশিষ্ট্য কিছুটা পরিবর্তিত হয় এবং প্রধান শিল্প প্রয়োগ হল ছত্রাক এবং ব্যাকটেরিয়াজনিত আলফা অ্যামাইলেজ। বর্তমানে, আলফা অ্যামাইলেজ খাদ্য, পরিবর্তিত স্টার্চ এবং স্টার্চ চিনি, বেকিং শিল্প, বিয়ার তৈরি, অ্যালকোহল শিল্প, গাঁজন এবং টেক্সটাইলের মতো অনেক শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে এবং এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ শিল্প এনজাইম।