স্টেভিয়া সিএএস 57817-89-7
স্টেভিয়া, যা স্টিভিওসাইড, স্টিভিওসাইড এবং স্টিভিওসাইড নির্যাস নামেও পরিচিত, স্টেভিয়ায় থাকা একটি শক্তিশালী মিষ্টি উপাদান (স্টেভিয়া রেবাউডিনানবার্তোনি)। স্টেভিয়া পাতা থেকে বের করে পরিশোধিত করা হয়। স্টেভিওসাইড হল একটি বর্ণহীন স্ফটিক যার মিষ্টি সুক্রোজের চেয়ে ২০০ থেকে ৩০০ গুণ বেশি, সামান্য মেন্থল স্বাদ এবং অল্প পরিমাণে অ্যাস্ট্রিঞ্জেন্সি রয়েছে। এর শক্তিশালী তাপীয় স্থিতিশীলতা রয়েছে এবং পচন করা সহজ নয়। বিপুল সংখ্যক পরীক্ষায় প্রমাণিত হয়েছে যে স্টেভিওসাইডের কোনও বিষাক্ত পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া নেই, এটি ক্যান্সার সৃষ্টিকারী নয়, ব্যবহারে নিরাপদ, সতেজ এবং মিষ্টি বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং আখ ও বিট চিনির পরে এটি তৃতীয় সুক্রোজ বিকল্প যার বিকাশ মূল্য এবং স্বাস্থ্যকর এবং প্রাকৃতিক। স্টেভিয়া "বিশ্বের তৃতীয় চিনির উৎস" হিসেবে পরিচিত। GB2760-1996 শর্ত দেয় যে স্টিভিওসাইড ক্যান্ডি, কেক, পানীয়, কঠিন পানীয়, ভাজা খাবার, ক্যান্ডিযুক্ত ফল, সংরক্ষিত ফল, মশলা, নরম আইসক্রিম এবং ওষুধের সহায়ক উপাদান ইত্যাদিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। উৎপাদন চাহিদা অনুসারে ব্যবহৃত পরিমাণ উপযুক্ত হওয়া উচিত।
| আইটেম | স্ট্যান্ডার্ড | ফলাফল | |
| ইন্দ্রিয়গত আবশ্যকতা | রঙ | সাদা থেকে হালকা হলুদ | সাদা |
| রাজ্য | পাউডার বা স্ফটিক | পাউডার | |
| ভৌত ও রাসায়নিক সূচক | মোট গ্লাইকোসাইড % | ≥৯৫.০ | ৯৫.৩২ |
| PH | ৪.৫-৭.০ | ৫.৪৮ | |
| ছাই % | ≤1 | ০.১৩ | |
| আর্দ্রতা % | ≤৬ | ৩.৯৬ | |
| সীসা (Pb) (মিগ্রা/কেজি) | ≤1 | <1 | |
| আর্সেনিক (মিলিগ্রাম/কেজি) | ≤1 | <1 | |
| মিথানল (মিগ্রা/কেজি) | ≤২০০ | ১১২ | |
| ইথানল (মিগ্রা/কেজি) | ≤৫০০০ | ২০৬ | |
| স্বাস্থ্য সূচক | মোট প্লেট সংখ্যা | <1000 সিএফইউ/গ্রাম | <1000 সিএফইউ/গ্রাম |
| মোট খামির ও ছাঁচ | <100 সিএফইউ/গ্রাম | <100 সিএফইউ/গ্রাম | |
| কোলাই | ≤১০ সিএফইউ / গ্রাম | <10 সিএফইউ / গ্রাম | |
১. স্টিভিয়ার স্বাদ সতেজ এবং মিষ্টি সুক্রোজের তুলনায় প্রায় ২০০-৩০০ গুণ বেশি। উচ্চ ঘনত্বে এর স্বাদ কিছুটা তিক্ত এবং মুখে মিষ্টি সহজেই অদৃশ্য হয় না। প্রাকৃতিক মিষ্টির মধ্যে এই পণ্যটি সুক্রোজের সবচেয়ে কাছাকাছি। ক্যালোরিযুক্ত খাবারের মিষ্টি হিসেবে, এর হাইপোটেনসিভ প্রভাবও রয়েছে। মিষ্টি পরিবর্তনের জন্য এটি প্রায়শই সোডিয়াম সাইট্রেটের সাথে একত্রে ব্যবহৃত হয়। সুক্রোজ বিকল্প হিসেবে, আফটারটেস্ট এড়াতে বিকল্পের সর্বোচ্চ পরিমাণ ১/৩ এর বেশি হওয়া উচিত নয়। GB2760-86 অনুসারে, এটি তরল এবং কঠিন পানীয়তে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং ক্যান্ডি এবং কেকের পরিমাণ স্বাভাবিক উৎপাদন চাহিদার উপর ভিত্তি করে।
২. স্টিভিয়া একটি নন-ক্যালোরি প্রাকৃতিক মিষ্টি যা সুক্রোজের চেয়ে ৩০০ গুণ বেশি মিষ্টি। এটি জৈব অ্যানিয়ন পরিবহন ব্যবস্থায় হস্তক্ষেপ করে পি-অ্যামিনোহিপ্পুরিক অ্যাসিড (PAH) এর ট্রান্সপিথেলিয়াল পরিবহনে হস্তক্ষেপ করে। ০.৫-১ মিমিতে, এটি কোনও জৈব অ্যানিয়ন পরিবহনকারী (OAT) এর সাথে মিথস্ক্রিয়া করে না। মানুষের স্তন ক্যান্সার কোষ অধ্যয়ন করে দেখা গেছে যে স্টিভিওসাইড ROS-মধ্যস্থতাযুক্ত অ্যাপোপটোসিসকে প্ররোচিত করে।
৩. স্টিভিয়া একটি প্রাকৃতিক, ক্যালোরিবিহীন মিষ্টি যা সুক্রোজের চেয়ে ৩০০ গুণ বেশি মিষ্টি। এটি জৈব অ্যানিয়ন পরিবহন ব্যবস্থায় হস্তক্ষেপ করে প্যারা-অ্যামিনোহিপ্পুরেট (PAH) এর ট্রান্সএপিথেলিয়াল পরিবহনকে বাধা দেয়। ০.৫-১ মিলিমিটারে, এটি কোনও জৈব অ্যানিয়ন পরিবহনকারী (OAT) এর সাথে কোনও মিথস্ক্রিয়া করে না।
৪. স্টেভিয়া খাদ্য মিষ্টি হিসেবে ব্যবহৃত হয়, বিশেষ করে উচ্চ রক্তচাপ, ডায়াবেটিস, স্থূলতা, হৃদরোগ, দাঁতের ক্ষয় ইত্যাদির জন্য।
২৫ কেজি/ড্রাম, ৯টন/২০'ধারক
২৫ কেজি/ব্যাগ, ২০টন/২০'ধারক
স্টেভিয়া সিএএস 57817-89-7
স্টেভিয়া সিএএস 57817-89-7
