কাইটিন CAS 1398-61-4

প্রকৃতিতে, কাইটিন নিম্নশ্রেণীর উদ্ভিদ ছত্রাক, চিংড়ি, কাঁকড়া, পোকামাকড় এবং অন্যান্য ক্রাস্টেসিয়ানের খোলসে এবং উচ্চতর উদ্ভিদের কোষ প্রাচীরে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়। এটি একটি রৈখিক পলিমার পলিস্যাকারাইড, অর্থাৎ, প্রাকৃতিক নিরপেক্ষ মিউকোপলিস্যাকারাইড। কাইটিন এক প্রকার সাদা অনিয়তাকার পাউডার, যা গন্ধহীন ও স্বাদহীন। কাইটিন ডাইমিথাইলঅ্যাসিটামাইড বা ৮% লিথিয়াম ক্লোরাইডযুক্ত গাঢ় অ্যাসিডে দ্রবীভূত হতে পারে; এটি জল, লঘু অ্যাসিড, ক্ষার, ইথানল বা অন্যান্য জৈব দ্রাবকে অদ্রবণীয়।