মনো এবং ডিগ্লিসারাইডস সিএএস 100085-39-0 এর ডায়াসিটাইল টারটারিক অ্যাসিড এস্টার

মনো এবং ডিগ্লিসারাইডের ডায়াসিটাইল টারটারিক অ্যাসিড এস্টারকে ডেটএম হিসাবে উল্লেখ করা হয়। এটির শক্তিশালী ইমালসিফাইং, বিচ্ছুরণ এবং অ্যান্টি-এজিং প্রভাব রয়েছে এবং এটি একটি ভাল ইমালসিফায়ার এবং বিচ্ছুরণকারী। এটি কার্যকরভাবে ময়দার স্থিতিস্থাপকতা, শক্ততা এবং গ্যাস ধারণকে উন্নত করতে পারে এবং ময়দার দুর্বলতা হ্রাস করতে পারে। এটি রুটি এবং বাষ্পযুক্ত বানগুলির পরিমাণ বাড়াতে এবং সাংগঠনিক কাঠামো উন্নত করতে পারে। এছাড়াও, এটি চিনি, সিরাপ এবং মশলাতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।