মনো এবং ডাইগ্লিসারাইডের ডায়াসিটাইল টারটারিক অ্যাসিড এস্টার CAS 100085-39-0

মনো এবং ডাইগ্লিসারাইডের ডায়াসিটাইল টারটারিক অ্যাসিড এস্টারকে DATEM বলা হয়। এর শক্তিশালী ইমালসিফাইং, ডিসপারসিং এবং বার্ধক্য রোধকারী প্রভাব রয়েছে এবং এটি একটি ভালো ইমালসিফায়ার এবং ডিসপারসেন্ট। এটি কার্যকরভাবে ময়দার স্থিতিস্থাপকতা, শক্তপোক্ততা এবং গ্যাস ধরে রাখার ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে পারে এবং ময়দার দুর্বলতা কমাতে পারে। এটি রুটি এবং স্টিমড বানগুলির পরিমাণ বৃদ্ধি করতে পারে এবং সাংগঠনিক কাঠামো উন্নত করতে পারে। এছাড়াও, এটি চিনি, সিরাপ এবং মশলায়ও ব্যবহার করা যেতে পারে।