এল-হাইড্রক্সিপ্রোলিন সিএএস ৫১-৩৫-৪

এল-হাইড্রক্সিপ্রোলিন একটি সাদা আঁশযুক্ত স্ফটিকাকার বা দানাদার গুঁড়া। এর তিক্ততার মধ্যে থাকা অনন্য মিষ্টতা ফলের রস, সতেজকারক পানীয় এবং অন্যান্য পানীয়ের স্বাদ ও গুণমান উন্নত করতে পারে। এর একটি বিশেষ গন্ধ রয়েছে এবং এটি সুগন্ধি উপাদান হিসেবে ব্যবহার করা যায়। গলনাঙ্ক ২৭৪ ℃ (বিয়োজন)। এটি জলে সহজে দ্রবীভূত হয় (২৫ ℃, ৩৬.১%), এবং ইথানলে সামান্য দ্রবণীয়।