খবর

জুলাই গ্রীষ্মের শিখর, এবং গরম এবং আর্দ্র গ্রীষ্মকালে, খাদ্য যে কোন সময় ব্যাকটেরিয়ার জন্য একটি উর্বর মাধ্যম হয়ে উঠতে পারে। বিশেষ করে ফল ও শাকসবজি, নতুন কেনা ফল ও শাকসবজি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা না থাকলে, সেগুলো শুধুমাত্র একদিনের জন্য সংরক্ষণ করা যায়। এবং প্রতি গ্রীষ্মে, প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ই "খারাপভাবে খাওয়ার" কারণে ডায়রিয়ার অনেক ঘটনা ঘটে, প্রায়শই খুব "ঠান্ডা" খাওয়ার জন্য ভুল হয়। প্রকৃতপক্ষে, নিম্ন-তাপমাত্রার খাবার বা পানীয় প্রকৃতপক্ষে কিছু বন্ধুদের দ্রুত অন্ত্রের পেরিস্টালসিস সৃষ্টি করে, কিন্তু সাধারণভাবে মানুষকে দিনে কয়েকবার বিশ্রামাগারে ছুটতে দেয় না। তাই এই মুহুর্তে, প্রথমে বিবেচনা করার বিষয় হল খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি দ্বারা সৃষ্ট অন্ত্রের সংক্রমণ। যে খাবার খাওয়া হয় তা কি পচে যায় এবং নষ্ট হয়ে যায়? তাহলে কিভাবে আমরা গরম গরমে তাজা ফল এবং সবজি খেতে পারি?

এই মুহুর্তে, প্রথম জিনিসটি আমরা রেফ্রিজারেটর স্টোরেজের কথা ভাবি। যাইহোক, রেফ্রিজারেটরে অনেক ধরণের খাবার এবং পানীয় সংরক্ষণ করা হয়, যার মধ্যে এমন অনেক খাবার রয়েছে যা রেফ্রিজারেটরে "ব্যাকটেরিয়া ইনজেকশন" করে, যেমন ডিম যা সালমোনেলা বহন করতে পারে, এবং কাঁচা মাংস, ফল এবং শাকসবজি যা প্যাথোজেনিক Escherichia coli বহন করতে পারে, প্যাথোজেনিক স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াস এবং পরজীবী। এবং রেফ্রিজারেটরের সংরক্ষণের জন্য একটি শেলফ লাইফও রয়েছে। সাধারণত 2-3 দিন সময় লাগে এমন খাবার অবশ্যই খেতে হবে, তা না হলে সময়ের সাথে সাথে রেফ্রিজারেটরে পচে যাবে। একই সময়ে, রেফ্রিজারেটরের একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ স্টোরেজ স্পেস রয়েছে, যা শুধুমাত্র পরিবারের ব্যবহারের জন্য ব্যবহৃত হয়। যদি এটি একটি বড় সুপারমার্কেট হয়, তাহলে আমরা যে উৎস ব্যবসায়ীরা ক্রয় করি তাদের কাছ থেকে আমরা কীভাবে খাবার তাজা রাখব?

অর্থনৈতিক বিশ্বায়নের বিকাশের সাথে সাথে ফল ও শাকসবজির আমদানি-রপ্তানি নিয়ম হয়ে দাঁড়িয়েছে। এই পরিস্থিতির মুখে, আমাদের একটি নতুন ধরনের প্রিজারভেটিভ -1-এমসিপি ফল এবং উদ্ভিজ্জ সংরক্ষণ করতে হবে। একবার পণ্যটি তৈরি হওয়ার পরে, এটি একটি উচ্চ সাড়া পেয়েছিল। কারণ এটি একটি অ-বিষাক্ত, অত্যন্ত নিরাপদ এবং উল্লেখযোগ্যভাবে কার্যকর সংরক্ষণকারী। এর পরে, আসুন 1-MCP ফল এবং উদ্ভিজ্জ সংরক্ষণকারী উপাদান সম্পর্কে কথা বলি।

1-Methylcyclopropene কি?

1-মিথাইলসাইক্লোপ্রোপিন, ইংরেজিতে 1-MCP হিসাবে সংক্ষেপে,CAS 3100-04-7রাসায়নিক সূত্র হল C4H6। স্বাভাবিক তাপমাত্রা এবং চাপের অধীনে, চেহারাটি বর্ণহীন গ্যাস, অ-বিষাক্ত এবং স্বাদহীন, যার ঘনত্ব 0.838g/cm3। এটি একটি খুব সক্রিয় সাইক্লোপ্রোপেন যৌগ। 1-মিথাইল সাইক্লোপ্রোপেন প্রধানত উদ্ভিদ বৃদ্ধির নিয়ন্ত্রক হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং উদ্ভিদ সংরক্ষণের ক্ষেত্রে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটিতে কম খরচ, ভাল সংরক্ষণ প্রভাব এবং উচ্চ নিরাপত্তার সুবিধা রয়েছে।

1-MCP এর বৈশিষ্ট্য

1-এমসিপি উদ্ভিদের দ্বারা ইথিলিনের নিঃসরণকে বাধা দিতে পারে এবং উদ্ভিদের কোষে ইথিলিনকে সম্পর্কিত রিসেপ্টরগুলির সাথে বাঁধাইকে অবরুদ্ধ করতে পারে, যার ফলে ইথিলিনের পাকা প্রভাবকে বাধা দেয়। অতএব, 1-মিথাইলসাইক্লোপিনের প্রয়োগ কার্যকরভাবে উদ্ভিদের পরিপক্কতা এবং বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে দীর্ঘায়িত করতে পারে, যার ফলে তাদের শেলফ লাইফ দীর্ঘায়িত হয়, পরিবহন এবং স্টোরেজের সময় দুর্নীতি এবং বর্জ্য হ্রাস করা যায় এবং পণ্যের শেলফ লাইফ প্রসারিত হয়।

1-MCP এর আবেদন

1-এমসিপিফল, শাকসবজি এবং ফুল সংরক্ষণে প্রয়োগ করা যেতে পারে যাতে গাছের শুকনো না হয়। উদাহরণস্বরূপ, আপেল, নাশপাতি, বরই, কিউইফ্রুট এবং টমেটোর মতো ফল এবং সবজিতে প্রয়োগ করা হলে, এটি তাদের পাকাতে বিলম্ব করতে পারে, জলের বাষ্পীভবন কমাতে পারে এবং তাদের কঠোরতা, স্বাদ এবং পুষ্টির গঠন বজায় রাখতে পারে; ফুল সংরক্ষণের ক্ষেত্রে, এটি ফুলের রঙ এবং সুগন্ধ বজায় রাখতে পারে। এছাড়াও, 1-মিথাইলসাইক্লোপিন উদ্ভিদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও উন্নত করতে পারে।1-মিথাইলসাইক্লোপিনপরিবর্তিত বায়ুমণ্ডল সংরক্ষণের পর ফল ও সবজি সংরক্ষণে এটি একটি নতুন মাইলফলক।

মহামারীর পরে, অর্থনীতি পুনরুদ্ধার করে এবং বিশ্ব বাণিজ্যের বিকাশ ধীরে ধীরে প্রসারিত হতে থাকে। প্রতি বছর, প্রতিটি দেশ প্রচুর পরিমাণে স্থানীয় তাজা ফল এবং শাকসবজি উত্পাদন করবে। কৃষি কোল্ড চেইন লজিস্টিকসের অসম্পূর্ণ বিকাশের কারণে, প্রায় 85% ফল ও সবজি সাধারণ রসদ ব্যবহার করত, যার ফলে প্রচুর পরিমাণে ক্ষয়ক্ষতি হয়, যা এর প্রচার ও প্রয়োগের জন্য একটি বিস্তৃত বাজার স্থানও প্রদান করে।1-মিথাইল সাইক্লোপ্রোপিন. অতএব, এটি দেখা যায় যে 1-এমসিপির বিস্তৃত বিকাশের সম্ভাবনা রয়েছে, শুধুমাত্র বিভিন্ন শ্বাসযন্ত্রের ক্লাইম্যাক্টেরিক ফল এবং শাকসবজির জন্যই নয়, এটি ফলন-পরবর্তী স্টোরেজ এবং শেলফ লাইফকেও কার্যকরভাবে প্রসারিত করতে পারে, বিশেষ করে ইথিলিন সংবেদনশীল ফল ও শাকসবজির জন্য, এবং মূল বজায় রাখতে পারে। দীর্ঘ সময়ের জন্য ফল এবং সবজির গুণমান।