জুলাই মাস গ্রীষ্মের সর্বোচ্চ সীমা, এবং গরম এবং আর্দ্র গ্রীষ্মকালে, খাবার যে কোনও সময় ব্যাকটেরিয়ার জন্য একটি উর্বর মাধ্যম হয়ে উঠতে পারে। বিশেষ করে ফল এবং শাকসবজি, যদি নতুন কেনা ফল এবং শাকসবজি ফ্রিজে সংরক্ষণ না করা হয়, তবে সেগুলি কেবল একদিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এবং প্রতি গ্রীষ্মে, "খারাপ খাবার" এর কারণে ডায়রিয়ার অনেক ঘটনা ঘটে, প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ই প্রায়শই খুব বেশি "ঠান্ডা" খাওয়ার কারণে ভুল করে। প্রকৃতপক্ষে, কম তাপমাত্রার খাবার বা পানীয় প্রকৃতপক্ষে কিছু বন্ধুর অন্ত্রের দ্রুত গতিতে পেরিস্টালসিসের কারণ হয়, তবে সাধারণত দিনে কয়েকবার লোকেদের টয়লেটে ছুটে যেতে হয় না। তাই এই মুহুর্তে, প্রথমে বিবেচনা করার বিষয় হল খাদ্য স্বাস্থ্যবিধির কারণে অন্ত্রের সংক্রমণ। যে খাবার খাওয়া হয় তা কি পচে যায় এবং নষ্ট হয়ে যায়? তাহলে গরমে আমরা কীভাবে তাজা ফল এবং শাকসবজি খেতে পারি?
এই মুহুর্তে, আমরা প্রথমেই যে জিনিসটির কথা ভাবি তা হল রেফ্রিজারেটর সংরক্ষণ। তবে, রেফ্রিজারেটরে অনেক ধরণের খাবার এবং পানীয় সংরক্ষণ করা হয়, যার মধ্যে অনেক খাবার রয়েছে যা রেফ্রিজারেটরে "ব্যাকটেরিয়া প্রবেশ করায়", যেমন ডিম যা সালমোনেলা বহন করতে পারে, এবং কাঁচা মাংস, ফল এবং শাকসবজি যা রোগজীবাণু Escherichia coli, রোগজীবাণু Staphylococcus aureus এবং পরজীবী বহন করতে পারে। এবং রেফ্রিজারেটরের সংরক্ষণের জন্য একটি নির্দিষ্ট সময়কালও থাকে। সাধারণত, যে খাবারে ২-৩ দিন সময় লাগে তা খেতে হবে, অন্যথায় সময়ের সাথে সাথে তা রেফ্রিজারেটরে পচে যাবে। একই সময়ে, রেফ্রিজারেটরে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে সংরক্ষণের জায়গাও থাকে, যা শুধুমাত্র গৃহস্থালির ব্যবহারের জন্য ব্যবহৃত হয়। যদি এটি একটি বড় সুপারমার্কেট হয়, তাহলে আমরা কীভাবে উৎস ব্যবসায়ীদের কাছ থেকে খাবার তাজা রাখব?
অর্থনৈতিক বিশ্বায়নের বিকাশের সাথে সাথে, ফল ও সবজির আমদানি ও রপ্তানি স্বাভাবিক হয়ে উঠেছে। এই পরিস্থিতির মুখোমুখি হয়ে, আমাদের একটি নতুন ধরণের প্রিজারভেটিভ - 1-MCP ফল ও সবজির প্রিজারভেটিভ অধ্যয়ন করতে হবে। পণ্যটি তৈরি হওয়ার পরে, এটি উচ্চ সাড়া পেয়েছে। কারণ এটি একটি অ-বিষাক্ত, অত্যন্ত নিরাপদ এবং উল্লেখযোগ্যভাবে কার্যকর প্রিজারভেটিভ। এরপর, আসুন 1-MCP ফল ও সবজির প্রিজারভেটিভের উপাদানগুলি সম্পর্কে কথা বলি।
১-মিথাইলসাইক্লোপ্রোপেন কী?
১-মিথাইলসাইক্লোপ্রোপেন, ইংরেজিতে সংক্ষেপে 1-MCP,সিএএস ৩১০০-০৪-৭রাসায়নিক সূত্র হল C4H6। স্বাভাবিক তাপমাত্রা এবং চাপে, এটি বর্ণহীন গ্যাস, অ-বিষাক্ত এবং স্বাদহীন, যার ঘনত্ব 0.838g/cm3। এটি একটি অত্যন্ত সক্রিয় সাইক্লোপ্রোপেন যৌগ। 1-মিথাইল সাইক্লোপ্রোপেন মূলত উদ্ভিদ বৃদ্ধি নিয়ন্ত্রক হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং উদ্ভিদ সংরক্ষণের ক্ষেত্রে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এর সুবিধা হল কম খরচ, ভাল সংরক্ষণ প্রভাব এবং উচ্চ নিরাপত্তা।
১-এমসিপির বৈশিষ্ট্য
১-এমসিপি উদ্ভিদের দ্বারা ইথিলিন নিঃসরণকে বাধা দিতে পারে এবং উদ্ভিদ কোষে সম্পর্কিত রিসেপ্টরের সাথে ইথিলিনের আবদ্ধতাকেও বাধা দিতে পারে, যার ফলে ইথিলিনের পরিপক্কতা প্রভাবকে বাধাগ্রস্ত করে। অতএব, ১-মিথাইলসাইক্লোপেন প্রয়োগ কার্যকরভাবে উদ্ভিদের পরিপক্কতা এবং বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে দীর্ঘায়িত করতে পারে, যার ফলে তাদের শেলফ লাইফ দীর্ঘায়িত হয়, পরিবহন এবং সংরক্ষণের সময় দুর্নীতি এবং অপচয় হ্রাস পায় এবং পণ্যের শেলফ লাইফ প্রসারিত হয়।
১-এমসিপির প্রয়োগ
১-এমসিপিফল, শাকসবজি এবং ফুল সংরক্ষণে প্রয়োগ করা যেতে পারে যাতে গাছ শুকিয়ে না যায়। উদাহরণস্বরূপ, আপেল, নাশপাতি, বরই, কিউই এবং টমেটোর মতো ফল এবং সবজিতে প্রয়োগ করা হলে, এটি তাদের পাকা বিলম্বিত করতে পারে, জলের বাষ্পীভবন কমাতে পারে এবং তাদের কঠোরতা, স্বাদ এবং পুষ্টির গঠন বজায় রাখতে পারে; ফুল সংরক্ষণের ক্ষেত্রে, এটি ফুলের রঙ এবং সুবাস বজায় রাখতে পারে। এছাড়াও, 1-মিথাইলসাইক্লোপেন উদ্ভিদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও উন্নত করতে পারে।১-মিথাইলসাইক্লোপেনপরিবর্তিত বায়ুমণ্ডল সংরক্ষণের পর ফল ও সবজি সংরক্ষণের ক্ষেত্রে এটি একটি নতুন মাইলফলক।
মহামারীর পর, অর্থনীতি পুনরুদ্ধার হয় এবং বিশ্ব বাণিজ্যের বিকাশ ধীরে ধীরে প্রসারিত হয়। প্রতি বছর, প্রতিটি দেশ প্রচুর পরিমাণে স্থানীয় তাজা ফল এবং শাকসবজি উৎপাদন করত। কৃষি কোল্ড চেইন লজিস্টিকসের অসম্পূর্ণ বিকাশের কারণে, প্রায় 85% ফল এবং শাকসবজি সাধারণ লজিস্টিক ব্যবহার করত, যার ফলে প্রচুর পরিমাণে পচনশীল ক্ষতি হত, যা প্রচার এবং প্রয়োগের জন্য একটি বিস্তৃত বাজার স্থানও প্রদান করে।১-মিথাইল সাইক্লোপ্রোপেনঅতএব, এটা দেখা যায় যে 1-MCP-এর বিস্তৃত বিকাশের সম্ভাবনা রয়েছে, শুধুমাত্র বিভিন্ন শ্বাসযন্ত্রের ক্লাইম্যাক্টেরিক ফল এবং সবজির জন্যই নয়, বরং ফসল কাটার পরের সংরক্ষণ এবং শেলফ লাইফ কার্যকরভাবে প্রসারিত করতে পারে, বিশেষ করে ইথিলিন সংবেদনশীল ফল এবং সবজির জন্য, এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য ফল এবং সবজির মূল গুণমান বজায় রাখতে পারে।
পোস্টের সময়: জুলাই-০৬-২০২৩