গ্রীষ্মের শুরু থেকেই বিভিন্ন অঞ্চলে তাপমাত্রা ক্রমাগত বাড়ছে। আমরা সবাই জানি যে তাপমাত্রা বাড়ার সাথে সাথে ফল ও শাকসবজি পচে যাওয়ার প্রবণতা বাড়ে। এর কারণ হলো, ফল ও শাকসবজির মধ্যেই অনেক পুষ্টি উপাদান এবং এনজাইম থাকে। তাপমাত্রা বাড়ার সাথে সাথে ফল ও শাকসবজির সবাত শ্বসন দ্রুততর হয়। তাছাড়া, উচ্চ তাপমাত্রা ব্যাকটেরিয়া ও ছত্রাকের বংশবৃদ্ধি ব্যাপকভাবে বাড়িয়ে দেয়, যার ফলে ফল দ্রুত পচে যায়। তাই, গ্রীষ্মকালে ফল ও শাকসবজি কীভাবে সংরক্ষণ করা যায়, তা সকলের চিন্তার অন্যতম একটি বিষয় হয়ে উঠেছে।
যেমনটা সুবিদিত, গ্রীষ্মকালে নানা ধরনের মৌসুমি ফল পাওয়া যায়, যেগুলো শরৎকালের ফল থেকে ভিন্ন এবং দীর্ঘ সময় ধরে গাছে ঝুলে থাকতে পারে। গ্রীষ্মকালে ফল পেকে যাওয়ার পর সময়মতো না তুললে, সেগুলো সহজেই পচে যেতে পারে বা পাখিরা খেয়ে ফেলতে পারে। তাই, কৃষকদের ফল ও সবজি পেকে যাওয়ার সাথে সাথেই তুলে নিয়ে হিমায়িত করে রাখা প্রয়োজন। এমন একটি বিশাল প্রকল্পের সম্মুখীন হয়ে, গ্রীষ্মকালে ফল ও সবজি আরও ভালোভাবে কীভাবে সংরক্ষণ করা যায়?
দৈনন্দিন জীবনে, গরম আবহাওয়ার সময় আমরা প্রায়শই ফলমূল ও শাকসবজির সতেজতা বজায় রাখতে বাড়িতে ফ্রিজ ব্যবহার করি। অবশ্যই, এটি আমাদের কেনাকাটার পরিমাণকে কিছুটা সীমিত করে। বড় সুপারমার্কেটগুলোতে সংরক্ষণের জন্য কোল্ড স্টোরেজ ব্যবহার করা হতে পারে, যা সংরক্ষণের খরচও বাড়িয়ে দেয়। এই দ্বিধার সম্মুখীন হয়ে আমরা ১-এমসিপি (1-mcp) তৈরি করেছি, যা একটি দূষণমুক্ত, বিষমুক্ত এবং অবশিষ্টাংশবিহীন সংরক্ষণ প্রযুক্তি, যা শাকসবজি, ফলমূল এবং ফুলের শেলফ লাইফ বা সংরক্ষণকাল বাড়াতে গভীর তাৎপর্য বহন করে।
1-MCP কী?
১-এমসিপি১-মিথাইলসাইক্লোপেন, সিএএস নং।৩১০০-০৪-৭১-এমসিপি, একটি সাইক্লোপ্রোপিন যৌগ হওয়ায়, নিরাপদ এবং অবিষাক্ত। মূলত, এটি একটি কার্যকর ইথিলিন অ্যান্টাগনিস্ট যৌগ এবং কৃত্রিম উদ্ভিদ বৃদ্ধি নিয়ন্ত্রক শ্রেণীর অন্তর্ভুক্ত। খাদ্য সংরক্ষক হিসেবে এটি বাণিজ্যিকভাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। অনেক পরিবেশক ফলের গুদামে নিয়ন্ত্রিত পরিবেশে ১-এমসিপি সংরক্ষণ করেন, যা বেশ কয়েক মাস পর্যন্ত ভালো থাকে।১-মিথাইলসাইক্লোপ্রোপেন (১-এমসিপি)গ্রীষ্মকালে তাজা ফল ও সবজি সংরক্ষণের অসুবিধার সমস্যাটি কার্যকরভাবে সমাধান করে।
১-এমসিপি স্পেসিফিকেশন:
| আইটেম | মান | ফলাফল |
| চেহারা | প্রায় সাদা পাউডার | যোগ্য |
| পরীক্ষা (%) | ≥৩.৩ | ৩.৬ |
| বিশুদ্ধতা (%) | ≥৯৮ | ৯৯.৯ |
| অশুদ্ধি | কোন ম্যাক্রোস্কোপিক অশুদ্ধি নেই | কোন ম্যাক্রোস্কোপিক অশুদ্ধি নেই |
| আর্দ্রতা (%) | ≤১০.০ | ৫.২ |
| ছাই (%) | ≤২.০ | ০.২ |
| পানিতে দ্রবণীয় | ১ গ্রাম নমুনা ১০০ গ্রাম জলে সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়েছিল। | সম্পূর্ণ দ্রবীভূত |
১-এমসিপি-এর প্রয়োগ:
১-মিথাইলসাইক্লোপ্রোপিনফল, শাকসবজি এবং ফুলকে পচন ও শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য এটি সংরক্ষণে ব্যবহার করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, এটি আপেল, নাশপাতি, চেরি, পালং শাক, বাঁধাকপি, সেলারি, কাঁচা মরিচ, গাজর ইত্যাদির মতো বিভিন্ন ফল ও শাকসবজিতে প্রয়োগ করা যেতে পারে। এর প্রধান কাজ হলো জলীয় বাষ্পীভবন কমানো, ফল ও শাকসবজির পাকা বিলম্বিত করা এবং তাদের কাঠিন্য, স্বাদ ও পুষ্টিগুণ বজায় রাখা; ফুলের ক্ষেত্রে, ১-মিথাইলসাইক্লোপ্রোপিন টিউলিপ, ছত্রফুল, কার্নেশন, অর্কিড ইত্যাদির মতো ফুলের রঙ এবং সুগন্ধ নিশ্চিত করতে পারে। এছাড়াও, ১-এমসিপি ফুলের মতো উদ্ভিদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করতে পারে। এর ব্যাপক প্রয়োগ রয়েছে।১-এমসিপিএটি ফল, শাকসবজি ও ফুল সংরক্ষণের ক্ষেত্রেও একটি নতুন মাইলফলক।
১-মিথাইলসাইক্লোপ্রোপিন ফল ও সবজির নরম হয়ে যাওয়া এবং পচন উল্লেখযোগ্যভাবে কমাতে পারে এবং সেগুলোর সংরক্ষণকাল ও স্থায়িত্ব বাড়াতে পারে। কৃষি পণ্যের জন্য কোল্ড চেইন লজিস্টিকসের অপর্যাপ্ত উন্নয়নের কারণে, প্রায় ৮৫% ফল ও সবজি সাধারণ লজিস্টিকসের মাধ্যমে পরিবহণ করা হয়, যার ফলে বিপুল পরিমাণে পচন ও ক্ষতি হয়। তাই, ১-মিথাইলসাইক্লোপ্রোপিনের প্রচার ও প্রয়োগ একটি বিস্তৃত বাজার সম্ভাবনা তৈরি করে।
পোস্ট করার সময়: ১৮ই মে, ২০২৩