কার্যকরী ত্বকের যত্নের জন্য, অবশ্যই উপাদান সম্পর্কে একটি নির্দিষ্ট ধারণা থাকা অপরিহার্য; শুধু পণ্যের প্রচারণাই নয়, বরং পণ্যের উপাদানগুলো সম্পর্কেও। আজ আমরা ত্বকের যত্নের পণ্যের উপাদানগুলোর মধ্যে অন্যতম “কারনোসিন” নিয়ে আলোচনা করব।
'কারনোসিন' কী?
কারনোসিন হলো বিটা-অ্যালানিন এবং এল-হিস্টিডিন দ্বারা গঠিত একটি ডাইপেপটাইড, যা পেশী এবং মস্তিষ্কের কোষগুচ্ছে উচ্চ পরিমাণে থাকে। কারনোসিনের উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি শরীরের ফ্রি র্যাডিকেলগুলোকে নিষ্ক্রিয় করতে পারে।
'কারনোসিন' কীভাবে কাজ করে
কারনোসিন ত্বকের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে, পূর্ণ বর্ণালী ব্যান্ড এবং ফ্রি র্যাডিক্যাল পরিস্থিতিতে কোষের কার্যকলাপ বজায় রাখার মাধ্যমে কোষের তারুণ্য ধরে রাখে, কোলাজেন উৎপাদনকে উৎসাহিত করে এবং ত্বককে স্থিতিস্থাপক রাখে।
'কারনোসিন'-এর ভূমিকা
কারনোসিন ত্বকের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে, কোষের কার্যকলাপ এবং ফ্রি র্যাডিক্যাল পরিস্থিতি নিয়ন্ত্রণে রেখে কোষের তারুণ্য বজায় রাখতে পারে, কোলাজেন উৎপাদন বাড়াতে পারে এবং ত্বককে স্থিতিস্থাপক রাখতে পারে। এর রাসায়নিক প্রকৃতিএল-কারনোসিনকারনোসিন সিন্থেস নামক এনজাইমের ক্রিয়ার মাধ্যমে বিটা-অ্যালানিন এবং এল-হিস্টিডিন গঠিত হয়। এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য, ফ্রি র্যাডিকেল দূর করার ক্ষমতা, ট্রানজিশন মেটালের সাথে চিলেশন, নিউরোপ্রোটেকশন, ক্ষত নিরাময় ত্বরান্বিতকরণ এবং বার্ধক্য-রোধক গুণের কারণে চিকিৎসা, স্বাস্থ্যসেবা এবং স্বাস্থ্যবিধির ক্ষেত্রে কারনোসিনের ব্যাপক প্রয়োগের সম্ভাবনা রয়েছে।
১. খাদ্য শিল্পে কারনোসিনের প্রয়োগ
খাদ্যে তেলের প্রধান উপাদান হলো বিভিন্ন ফ্যাটি অ্যাসিড গ্লিসারাইডের একটি মিশ্রণ। সংরক্ষণের সময় অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড গ্লিসারাইডের ফ্রি র্যাডিক্যাল বিক্রিয়ার কারণে পারক্সাইড এবং দুর্গন্ধযুক্ত অ্যালডিহাইড বা ছোট কার্বন শৃঙ্খলযুক্ত কার্বক্সিলিক অ্যাসিড উৎপন্ন হয়। তাই, ফ্যাট পারক্সাইডযুক্ত খাবার গ্রহণ করলে তা মানুষের শরীরে লিপিড পারঅক্সিডেশনকে আরও বাড়িয়ে দেয় এবং বিভিন্ন রোগের কারণ হয়। এজন্য, ফ্যাট পারঅক্সিডেশন প্রতিরোধ করার জন্য খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ ও সংরক্ষণে প্রায়শই বিউটাইলেটেড হাইড্রোক্সিয়ানিজল, ডাইবিউটাইলেটেড হাইড্রোক্সিটলুইন, প্রোপাইল গ্যালেট ইত্যাদি ব্যবহার করা হয়, কিন্তু খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের তাপ প্রক্রিয়ায় এদের কার্যকারিতা কমে যায় এবং এর একটি নির্দিষ্ট বিষাক্ততাও রয়েছে। এল-কারনোসিন শুধু কার্যকরভাবে ফ্যাট অক্সিডেশনকে বাধা দেয় তাই নয়, এর উচ্চ নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্য সুরক্ষা কার্যকারিতাও রয়েছে। তাই, এল-কারনোসিন একটি মূল্যবান এবং আদর্শ খাদ্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।
২. চিকিৎসা ও স্বাস্থ্যসেবায় কারনোসিনের প্রয়োগ
(1) কার্নোসিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
কারনোসিন শুধু হিস্টিডিন রেসিডিউতে থাকা ইমিডাজোল রিং-এর নাইট্রোজেন পরমাণু এবং পেপটাইড বন্ডের নাইট্রোজেন পরমাণু ব্যবহার করে ধাতব আয়নের সাথে চিলেট তৈরি করে এবং ধাতব আয়ন দ্বারা সৃষ্ট ফ্যাট অক্সিডেশনকে বাধা দেয় তাই নয়, বরং কারনোসিনের সাইড চেইনে থাকা হিস্টিডিনের হাইড্রোক্সিল র্যাডিকেল ধারণ করার ক্ষমতাও রয়েছে। এটি অধাতব আয়ন দ্বারা সৃষ্ট ফ্যাট অক্সিডেশনকে বাধা দিতে পারে। তাই, একটি বহুমুখী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সক্রিয় পদার্থ হিসেবে, কারনোসিন স্থিতিশীলভাবে কোষ ঝিল্লিকে রক্ষা করতে পারে এবং এটি একটি পানিতে দ্রবণীয় ফ্রি র্যাডিকেল স্ক্যাভেঞ্জার, যা কোষ ঝিল্লির পারঅক্সিডেশন প্রতিরোধ করতে পারে। ভিটামিন সি-এর মতো অন্যান্য জৈব অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের তুলনায়, কারনোসিনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা বেশি শক্তিশালী। কোষ ঝিল্লির পারঅক্সিডেশন প্রক্রিয়াকে বাধা দেওয়ার পাশাপাশি, কারনোসিন আরও একাধিক অন্তঃকোষীয় পারঅক্সিডেশন বিক্রিয়াকে বাধা দিতে পারে, অর্থাৎ, কারনোসিন জীবদেহের সম্পূর্ণ পারঅক্সিডেশন শৃঙ্খলের প্রতিটি ধাপের অক্সিডেশন বিক্রিয়াকে বাধা দিতে পারে। ভিটামিন সি-এর মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের কাজ হলো ফ্রি র্যাডিকেলকে টিস্যুতে প্রবেশ করতে বাধা দেওয়া, অর্থাৎ, এরা কেবল কোষঝিল্লির তরল পারঅক্সিডেশন প্রক্রিয়াকে প্রতিরোধ করতে পারে এবং কোষে প্রবেশ করা ফ্রি র্যাডিকেলগুলোর জন্য কিছুই করতে পারে না।
(2) কার্নোসিন এবং গ্যাস্ট্রিক আলসার
পেপটিক আলসার বিশ্বব্যাপী পরিপাকতন্ত্রের একটি দীর্ঘস্থায়ী রোগ। বর্তমানে, আলসারের নির্দিষ্ট কারণগুলো খুব স্পষ্ট নয়, তবে প্যাথলজির মতে, এটি আক্রমণাত্মক উপাদান (যেমন গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিড, পেপসিন নিঃসরণ, হেলিকোব্যাক্টার পাইলোরি সংক্রমণ) এবং কোষীয় প্রতিরক্ষামূলক উপাদানের (মিউকাস নিঃসরণ, বাইকার্বোনেট নিঃসরণ, প্রোস্টাগ্ল্যান্ডিন উৎপাদন) ভারসাম্যহীনতার কারণে হয়ে থাকে। পাকস্থলীর প্রাকৃতিক প্রতিরক্ষামূলক ব্যবস্থা হলো: এটি গ্যাস্ট্রিক মিউকোসার একটি পুরু স্তর তৈরি করে যা আস্তরণের কোষগুলোকে রক্ষা করার জন্য একটি প্রতিরক্ষামূলক বাধা হিসেবে কাজ করে। মিউকাস মেমব্রেনের ক্রমাগত নিঃসরণ পাকস্থলীকে রক্ষা করে, কিন্তু অতিরিক্ত নিঃসরণ গ্যাস্ট্রিক আলসারের কারণ হতে পারে। গবেষণায় দেখা গেছে যে, খাবারের সাথে জিঙ্ক-কারনোসিন গ্রহণ করলে তা কার্যকরভাবে আলসার প্রতিরোধ করতে পারে। এটি পাকস্থলীর অখণ্ডতা এবং এর প্রাকৃতিক প্রতিরক্ষামূলক ব্যবস্থাকে কার্যকরভাবে বজায় রাখতে পারে। এর কারণ হলো কারনোসিনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য, মেমব্রেন স্থিতিশীলতা, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা নিয়ন্ত্রণ এবং টিস্যু মেরামতের ঔষধি গুণাবলী। ক্লিনিক্যাল ট্রায়াল অনুসারে, আট সপ্তাহ ধরে জিঙ্ক-কার্নোসিন সেবনের পর ৭০% রোগীর উল্লেখযোগ্য উন্নতি দেখা গেছে এবং গ্যাস্ট্রোস্কোপির মাধ্যমে ৬৫% গ্যাস্ট্রিক আলসারের উপশম হয়েছে।
(3) কার্নোসিন এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা নিয়ন্ত্রণ
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা হলো একটি শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়া যা জীবদেহে হোমিওস্ট্যাসিস বজায় রাখে এবং এটি শারীরবৃত্তীয়ভাবে সক্রিয় পদার্থ দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়। ইমিউনোমডুলেটর বলতে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার অকার্যকারিতার কারণে সৃষ্ট এক শ্রেণীর রোগের চিকিৎসাকে বোঝায়, এবং এটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে পুনরুদ্ধার করতে, এর অস্বাভাবিক পতনকে প্রতিহত করতে বা এর দ্রুত প্রতিক্রিয়াকে দমন করতে ব্যবহৃত হয়। বিদ্যমান বেশিরভাগ ইমিউনোমডুলেটর রাসায়নিক সংশ্লেষণ পদ্ধতিতে তৈরি করা হয়, যার কিছু বিষাক্ত এবং পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া রয়েছে। গবেষণায় দেখা গেছে যে কার্নোসিনের ইমিউনোমডুলেটরি কার্যকারিতা রয়েছে, এবং এটি ইমিউনোমডুলেশনের জন্য এখন পর্যন্ত আবিষ্কৃত একমাত্র শারীরবৃত্তীয়ভাবে সক্রিয় পদার্থ, এবং এটি বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা সংক্রান্ত রোগ এবং অস্বাভাবিক রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার কারণে সৃষ্ট রোগের চিকিৎসায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।
পোস্ট করার সময়: ১৪-সেপ্টেম্বর-২০২২