সংবাদ

গ্রীষ্মকাল এসে গেছে, এবং সবার জন্য সবচেয়ে বিভ্রান্তিকর বিষয় হলো খাদ্য সংরক্ষণ। খাবারের সতেজতা কীভাবে নিশ্চিত করা যায় তা আজকাল একটি আলোচিত বিষয় হয়ে উঠেছে। তাহলে এমন গরমের দিনে তাজা ফল ও শাকসবজি কীভাবে সংরক্ষণ করা উচিত? এই পরিস্থিতিতে, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে বৈজ্ঞানিক গবেষণায় ইথিলিনের ক্রিয়ার একটি কার্যকর প্রতিরোধক—১-এমসিপি (1-MCP) আবিষ্কৃত হয়েছে। এই ১-এমসিপি প্রতিরোধকটি কেবল বিষমুক্ত, ক্ষতিকর নয়, অবশিষ্টাংশমুক্ত এবং পরিবেশবান্ধবই নয়, বরং ফল, শাকসবজি এবং ফুল সংরক্ষণের জন্য এটি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। নিচে আমরা ১-এমসিপি পণ্যটির নির্দিষ্ট বিবরণ তুলে ধরব।

1-MCP কী?

১-এমসিপি, যা 1-মিথাইলসাইক্লোপ্রোটিন নামেও পরিচিত,সিএএস ৩১০০-০৪-৭১-এমসিপি একটি কার্যকর ইথিলিন প্রতিরোধক যা ইথিলিন দ্বারা প্ররোচিত ফল পাকানোর সাথে সম্পর্কিত বিভিন্ন শারীরবৃত্তীয় এবং জৈব রাসায়নিক বিক্রিয়াকে বাধা দেয়, উদ্ভিদের শ্বসন তীব্রতা হ্রাস করে, কার্যকরভাবে ফলের পাকা ও বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে বিলম্বিত করে, দীর্ঘ সময়ের জন্য ফল ও সবজির আসল চেহারা এবং গুণমান বজায় রাখে, জলীয় বাষ্পীভবন কমায়, রোগজনিত ক্ষতি এবং অণুজীবঘটিত পচন প্রশমিত করে এবং ফলের সংরক্ষণ গুণমান বজায় রাখে। এছাড়াও, ১-এমসিপি অ-বিষাক্ত এবং অবশিষ্টাংশমুক্ত, যা জাতীয় ভিডিও প্রিজারভেটিভের বিভিন্ন সূচক পূরণ করে এবং এটি নিশ্চিন্তে ব্যবহার করা যেতে পারে।

১-এমসিপি স্পেসিফিকেশন

১-এমসিপি অ্যাপ্লিকেশন

১-এমসিপি প্রয়োগের আগে, ভৌত সংরক্ষণ এবং সংরক্ষণের বেশিরভাগ পদ্ধতি অবলম্বন করা হতো: ১. নিম্ন-তাপমাত্রার রেফ্রিজারেশন, ২. নিয়ন্ত্রিত বায়ুমণ্ডলে সংরক্ষণ, এবং ৩. তাপ, আলো এবং মাইক্রোওয়েভ প্রক্রিয়াকরণ। তবে, এই তিনটি পদ্ধতিতে প্রচুর জনবল ও সম্পদের প্রয়োজন হয় এবং এতে সময়ও বেশি লাগে না। গবেষণায় দেখা গেছে যে, ১-এমসিপি কার্যকরভাবে ইথিলিন রিসেপ্টরের সাথে আবদ্ধ হয়ে ফলের পাকা ও বার্ধক্যকে বিলম্বিত করতে পারে। এর অ-বিষাক্ত বৈশিষ্ট্য, কম ব্যবহার, উচ্চ কার্যকারিতা এবং স্থিতিশীল রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যের কারণে, এটি বর্তমানে ফল ও সবজি সংরক্ষণে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হচ্ছে এবং এর বাজার ব্যবহার ও প্রচারের হারও অনেক বেশি।

১-এমসিপি উদ্ভিদের শারীরবৃত্তীয় বার্ধক্যকে কেবল বাধা দেয় বা বিলম্বিত করে না, বরং এর বিষাক্ততাও কম। এলডি৫০>৫০০০মিগ্রা/কেজি প্রকৃতপক্ষে একটি অ-বিষাক্ত পদার্থ; এর ব্যবহৃত ঘনত্ব অত্যন্ত কম, এবং ফল, শাকসবজি ও ফুল প্রক্রিয়াজাত করার সময় বাতাসে এর ঘনত্ব দশ লক্ষ ভাগের এক ভাগ হলেই চলে, তাই ব্যবহারের পর ফল, শাকসবজি ও ফুলে এর অবশিষ্ট পরিমাণ এতটাই কম থাকে যে তা শনাক্ত করা যায় না; ১-এমসিপি মার্কিন পরিবেশ সুরক্ষা সংস্থার (ইপিএ ওয়েবসাইটের ঘোষণা) পরিদর্শনেও উত্তীর্ণ হয়েছে এবং এটিকে নিরাপদ ও অ-বিষাক্ত বলে মনে করা হয়, যা ফুল, ফল ও শাকসবজিতে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত এবং মানুষ, প্রাণী ও পরিবেশের জন্য নিরাপদ। ব্যবহারের সময় মাত্রা নির্ধারণের কোনো প্রয়োজন নেই।

1-MCP-এর বাজার পূর্বাভাস কী?

কৃষিপ্রধান দেশগুলোতে প্রতি বছর প্রচুর পরিমাণে তাজা ফল ও সবজি উৎপাদিত হয়। কৃষি পণ্যের জন্য কোল্ড চেইন লজিস্টিকসের অপর্যাপ্ত উন্নয়নের কারণে, প্রায় ৮৫% ফল ও সবজি সাধারণ লজিস্টিকসের মাধ্যমে পরিবহন করা হয়, যার ফলে বিপুল পরিমাণে পচন ও ক্ষতি হয়। এটি ১-মিথাইলসাইক্লোপ্রোপিনের প্রচার ও প্রয়োগের জন্য একটি বিস্তৃত বাজার তৈরি করে। গবেষণার ফলাফল ইঙ্গিত দেয় যে, ১-মিথাইলসাইক্লোপ্রোপিন ফল ও সবজির নরম হয়ে যাওয়া ও পচন উল্লেখযোগ্যভাবে কমাতে পারে এবং সেগুলোর শেলফ লাইফ ও সংরক্ষণের সময়কাল বাড়াতে পারে। এই পরিচিতি পর্বের এখানেই সমাপ্তি।১-এমসিপিআপনি যদি পণ্যটি সম্পর্কে আরও জানতে চান, তাহলে আমাকে একটি বার্তা পাঠান।