গ্লাইসিরিজিক অ্যাসিড অ্যামোনিয়াম লবণ,সাদা সুই স্ফটিক বা স্ফটিক পাউডার, একটি শক্তিশালী মিষ্টি, সুক্রোজ হিসাবে 50 থেকে 100 গুণ মিষ্টি আছে.গলনাঙ্ক 208~212℃।অ্যামোনিয়াতে দ্রবণীয়, হিমবাহের অ্যাসিটিক অ্যাসিডে দ্রবণীয়।
Glycyrrhizic অ্যাসিড অ্যামোনিয়াম লবণ একটি শক্তিশালী মিষ্টি এবং সুক্রোজ থেকে প্রায় 200 গুণ মিষ্টি।এটি সাধারণত খাদ্য সংযোজনে মিষ্টি হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং টিনজাত মাংস, সিজনিং, ক্যান্ডি, বিস্কুট, সংরক্ষিত ফল এবং পানীয়গুলিতে ব্যবহৃত হয়।লিভারে স্টেরল মেটাবলিজম এনজাইমগুলির জন্য মনোঅ্যামোনিয়াম গ্লাইসিরিজিনেটের একটি শক্তিশালী সম্পর্ক রয়েছে, যার ফলে কর্টিসল এবং অ্যালডোস্টেরনের নিষ্ক্রিয়তা বাধাগ্রস্ত হয়।ব্যবহারের পরে, এটি সুস্পষ্ট কর্টিকোস্টেরয়েড-সদৃশ প্রভাব দেখায়, যেমন অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি, অ্যান্টি-অ্যালার্জিক এবং প্রতিরক্ষামূলক ঝিল্লি গঠন।কোন সুস্পষ্ট কর্টিকোস্টেরয়েড মত পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া.
গ্লাইসিরিজিক অ্যাসিড অ্যামোনিয়াম লবণের উদ্দেশ্য কী?
Glycyrrhizic অ্যাসিড অ্যামোনিয়াম লবণখাদ্য, প্রসাধনী এবং ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্পে ব্যবহার করা যেতে পারে।
বিভিন্ন শিল্পে গ্লাইসিরিজিক অ্যাসিড অ্যামোনিয়াম লবণের প্রয়োগের অনুপাত নিম্নরূপ: ফার্মাসিউটিক্যালস এবং প্রসাধনীগুলির জন্য 26%, খাবারের জন্য 70% এবং সিগারেট এবং অন্যান্যগুলির জন্য 4%।
খাবারের ক্ষেত্রে:
1. সয়া সস: Glycyrrhizic অ্যাসিড অ্যামোনিয়াম লবণ সয়া সসের অন্তর্নিহিত স্বাদ বাড়ানোর জন্য শুধুমাত্র লবণাক্ততা উন্নত করতে পারে না, কিন্তু স্যাকারিনের তিক্ত স্বাদও দূর করতে পারে এবং রাসায়নিক স্বাদের এজেন্টগুলির উপর একটি সমন্বয়মূলক প্রভাব ফেলে।
2. আচার: গ্লাইসাইরাইজিক অ্যাসিড অ্যামোনিয়াম লবণ এবং স্যাকারিন আচার আচারে একসঙ্গে ব্যবহার করা হয়, যা স্যাকারিনের তিক্ত স্বাদ দূর করতে পারে।পিকলিং প্রক্রিয়া চলাকালীন, কম চিনির কারণে গাঁজন ব্যর্থতা, বিবর্ণতা এবং শক্ত হওয়ার মতো ত্রুটিগুলি কাটিয়ে উঠতে পারে।
3. সিজনিং: মিষ্টতা বাড়াতে এবং অন্যান্য রাসায়নিক সিজনিংয়ের অদ্ভুত গন্ধ কমাতে খাবারের সময় আচারের সিজনিং লিকুইড, সিজনিং পাউডার বা অস্থায়ী সিজনিংয়ে গ্লাইসাইরাইজিক অ্যাসিড অ্যামোনিয়াম লবণ যোগ করা যেতে পারে।
4. মটরশুটি পেস্ট: Glycyrrhizic অ্যাসিড অ্যামোনিয়াম লবণ ছোট সসে হেরিং আচার ব্যবহার করা হয়, যা মিষ্টি বাড়াতে এবং স্বাদ অভিন্ন করতে পারে।
ফার্মাসিউটিক্যালস এবং কসমেটিক্সের ক্ষেত্রে:
1. Glycyrrhizic অ্যাসিড অ্যামোনিয়াম লবণ একটি প্রাকৃতিক surfactant, এবং এর জলীয় দ্রবণ দুর্বল ফোমিং বৈশিষ্ট্য আছে।
2. Glycyrrhizic অ্যাসিড অ্যামোনিয়াম লবণের AGTH-এর মতো জৈবিক কার্যকলাপ রয়েছে এবং শক্তিশালী অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি ফাংশন রয়েছে।এটি প্রায়ই মিউকোসাল রোগের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়।মৌখিক স্বাস্থ্যবিধি পণ্যগুলিতে ব্যবহার করা হলে, এটি দাঁতের ক্ষয়, মুখের আলসার ইত্যাদি প্রতিরোধ করতে পারে।
3. Glycyrrhizic অ্যাসিড অ্যামোনিয়াম লবণ ব্যাপক সামঞ্জস্য আছে.ত্বকের যত্নের পণ্যগুলিতে ব্যবহার করা হলে, এটি সূর্য সুরক্ষা, ঝকঝকে, অ্যান্টি-ইচিং, কন্ডিশনিং এবং দাগ নিরাময়ে অন্যান্য সক্রিয় পদার্থের কার্যকারিতা বাড়াতে পারে।
4. Glycyrrhizic অ্যাসিড অ্যামোনিয়াম লবণ হল একটি যৌগ যা ঘোড়ার চেস্টনাট স্যাপোনিন এবং অ্যাসকুলিন দ্বারা গঠিত, যা একটি অত্যন্ত কার্যকর অ্যান্টিপারস্পাইরেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
আমাদের সুবিধা কি?
Glycyrrhizic অ্যাসিড অ্যামোনিয়াম লবণসুক্রোজের তুলনায় প্রায় 200-300 গুণ মিষ্টতা সহ একটি উচ্চ-বিশুদ্ধ প্রাকৃতিক মিষ্টি।প্রযুক্তিগত উন্নতি এবং প্রক্রিয়া আপগ্রেডের মাধ্যমে,অবিচ্ছিন্ন শিল্পমনোঅ্যামোনিয়াম গ্লাইসাইরিজিনেটের তিক্ততা এবং অন্যান্য অবাঞ্ছিত স্বাদ দূর করেছে, মিষ্টিকে আরও বিশুদ্ধ এবং দীর্ঘস্থায়ী করে তুলেছে।
পোস্টের সময়: মার্চ-২১-২০২৪