প্যানক্রিটিন সিএএস 8049-47-6

প্যানক্রিটিন হল একটি সাদা বা সামান্য হলুদ গুঁড়ো যা পানিতে আংশিক দ্রবণীয়। জলীয় দ্রবণ pH 2-3 এ স্থিতিশীল এবং pH 6 এর উপরে অস্থির। Ca2+ এর উপস্থিতি এর স্থায়িত্ব বৃদ্ধি করতে পারে। কম ঘনত্বের ইথানল দ্রবণে আংশিক দ্রবণীয়, ইথানল, অ্যাসিটোন এবং ইথারের মতো উচ্চ ঘনত্বের জৈব দ্রাবকগুলিতে অদ্রবণীয়, সামান্য গন্ধযুক্ত কিন্তু কোনও ছাঁচযুক্ত গন্ধ নেই এবং এর হাইগ্রোস্কোপিসিটি রয়েছে। অ্যাসিড, তাপ, ভারী ধাতু, ট্যানিক অ্যাসিড এবং অন্যান্য প্রোটিন অবক্ষেপকের সংস্পর্শে এলে, বৃষ্টিপাত হয় এবং এনজাইমের কার্যকলাপ নষ্ট হয়ে যায়।