পলিগ্লিসারিল-৩ পলিরিসিনোলেট সিএএস ২৯৮৯৪-৩৫-৭

তেল ও জলের সিস্টেম বজায় রাখতে ব্যবহৃত ইমালশনগুলিতে উচ্চ আর্দ্রতা থাকে, এগুলি স্থিতিশীল এবং সান্দ্রতা পরিবর্তনকারী হিসাবে কাজ করে। চকোলেট শিল্পে পিজিআরপি (PGPR) ব্যবহৃত হয় কারণ এটি গলিত চকোলেটের ইল্ড স্ট্রেস (yield stress) উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে। এর ফলে চকোলেটকে কোনো বায়ু বুদবুদ ছাড়াই ছাঁচে ফেলা যায়, যা দানাদার উপাদানগুলির উপর প্রলেপ দেওয়া সহজ করে তোলে এবং একই সাথে চকোলেট আবরণের পুরুত্বও সর্বোত্তমভাবে সামঞ্জস্য করা যায়।