মটর প্রোটিন CAS 222400-29-5

মটর প্রোটিনের আইসোইলেক্ট্রিক পয়েন্ট অঞ্চলে (pH 4.0~6.0) 0 এর কাছাকাছি প্রোটিন দ্রবণীয়তা রয়েছে এবং নিরপেক্ষ, ক্ষারীয় এবং অত্যন্ত অম্লীয় অবস্থার (pH 2.0, pH 3.0) অধীনে এর দ্রবণীয়তা দ্রুত বৃদ্ধি পায়। তাদের মধ্যে, গ্লোবুলিনের দ্রবণীয়তা 80% পর্যন্ত উচ্চ, বিচ্ছিন্ন প্রোটিন (PPI) এর তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি।