পলিগ্লিসারিল-৩ পলিরিসিনোলেট ক্যাস ২৯৮৯৪-৩৫-৭

তেল এবং জল ব্যবস্থা বজায় রাখার জন্য ব্যবহৃত ইমালশনগুলিতে উচ্চ আর্দ্রতা থাকে, স্থিতিশীল থাকে এবং সান্দ্রতা পরিবর্তনকারী হিসাবে কাজ করে। চকোলেট শিল্পে, পিজিপিআর ব্যবহার করা হয় কারণ এটি গলিত চকোলেটের ফলনের চাপকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে। এটি কোন বায়ু বুদবুদ ছাড়াই চকোলেটকে ঢালাই করার অনুমতি দেয়, এটি দানাদার উপাদানগুলিকে প্রলেপ করা সহজ করে তোলে, যখন চকোলেট আবরণের পুরুত্ব সর্বোত্তমভাবে সামঞ্জস্য করা যায়।