পলিগ্লিসারিল-৩ স্টিয়ারেট CAS 27321-72-8

পলিগ্লিসারিল-৩ স্টিয়ারেট (ট্রাইগ্লিসারিল স্টিয়ারেট) হলো একটি নন-আয়নিক, পিইজি-মুক্ত, উদ্ভিদ-ভিত্তিক পলিওল এস্টার ধরনের ইমালসিফায়ার/সারফ্যাক্ট্যান্ট। এটি গ্লিসারলের তিনটি অণুর ঘনীভবন এবং স্টিয়ারিক অ্যাসিডের (C18 সম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড) একটি অণুর এস্টারিফিকেশনের মাধ্যমে গঠিত হয়, যার ফলে C₂₇H₅₄O₈ সংকেত এবং ৫০৬.৭২ আণবিক ওজন বিশিষ্ট একটি মনোহাইড্রিক এস্টার তৈরি হয়।

হাইড্রোফিলিক ও লাইপোফিলিক ভারসাম্য মাঝারি (HLB ≈ ৫ - ৭), যা পানি ও তেল উভয়ের ইমালসিফিকেশন, ডিসপারশন এবং থিকেনিং-এর জন্য উপযুক্ত।
উচ্চ তাপমাত্রা সহনশীল, অ্যাসিড ও ক্ষার সহনশীল, লবণ সহনশীল এবং চমৎকার তাপীয় স্থিতিশীলতা সম্পন্ন।
তেল ও গরম জলে সহজে দ্রবণীয়। কম তাপমাত্রায় জলে দ্রবীভূত করা যায়।
অবিষাক্ত, ভোজ্য, জৈব-বিয়োজনযোগ্য এবং খাদ্য-উপযোগী সংযোজনী।