ক্যাস ১১৩-২৪-৬ সহ সোডিয়াম পাইরুভেট

চিনির বিপাক এবং এনজাইমেটিক কার্বোহাইড্রেট অবক্ষয়ের (অ্যালকোহলিক গাঁজন) মধ্যবর্তী পর্যায়ে, যেখানে এটি কার্বক্সিলেজ দ্বারা অ্যাসিটালডিহাইড এবং CO2 তে রূপান্তরিত হয়। পেশীতে, পাইরুভিক অ্যাসিড (গ্লাইকোজেন থেকে প্রাপ্ত) পরিশ্রমের সময় ল্যাকটিক অ্যাসিডে পরিণত হয়, যা পুনঃজারণ করা হয় এবং বিশ্রামের সময় আংশিকভাবে গ্লাইকোজেনে রূপান্তরিত হয়। লিভার অ্যামিনেশনের মাধ্যমে পাইরুভিক অ্যাসিডকে অ্যালানিনে রূপান্তর করতে পারে। পার্কিনসন রোগের জন্য একটি রোগ নির্ণয়কারী এজেন্ট।