ফ্যাক্টরি মূল্যে কোকো বাটার রিপ্লেসার
এই ধরনের কোকো বাটার বিকল্পটি লরিক অ্যাসিড সিরিজের তেলকে নির্বাচিত হাইড্রোজিনেশনের মাধ্যমে তৈরি করা হয় এবং এরপর এতে প্রাকৃতিক কোকো বাটারের ভৌত বৈশিষ্ট্যের কাছাকাছি উপাদান, যেমন জমাটবদ্ধ পাম কার্নেল অয়েল, যোগ করা হয়। এই ধরনের তেলে থাকা ট্রাইগ্লিসারাইড ফ্যাটি অ্যাসিড প্রধানত লরিক অ্যাসিড, যার পরিমাণ ৪৫-৫২% পর্যন্ত হতে পারে এবং অসম্পৃক্ত চর্বির পরিমাণ কম থাকে।
| আইটেম | মান |
| চেহারা | সাদা কঠিন |
| অ্যাসিড মান (mgKOH g) | ≤১.০ |
| পারক্সাইড সংখ্যা (mmol/kg) | ≤৩.৯ |
| গলনাঙ্ক (℃) | ৩০-৩৪ |
| আয়োডিন মান (গ্রাম/১০০ গ্রাম) | ৪.০-৮.০ |
| আর্দ্রতা এবং উদ্বায়ী পদার্থ (%) | ≤০.১০ |
এটি খাদ্য সংযোজক হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
২. এর বৈশিষ্ট্য হলো দৃঢ় ও ভঙ্গুর, গন্ধহীন, স্বাদহীন, শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা সম্পন্ন, সাবানমুক্ত, অশুদ্ধ এবং দ্রুত দ্রবীভূত হয়।
৩. এটি এক ধরনের কৃত্রিম স্টিয়ারিক অ্যাসিড যা দ্রুত গলে যেতে পারে, এর তিনটি গ্লিসারাইডের গঠন প্রাকৃতিক কোকো বাটার থেকে সম্পূর্ণ ভিন্ন, এবং এর ভৌত বৈশিষ্ট্য প্রাকৃতিক কোকো বাটারের কাছাকাছি। যেহেতু চকোলেট তৈরির সময় তাপমাত্রা সমন্বয় করার প্রয়োজন হয় না, তাই এটি অনমনীয় স্টিয়ারিক অ্যাসিড নামেও পরিচিত। এটি কোকো বাটার থেকে ভিন্ন, কারণ এটি বিভিন্ন ধরণের কাঁচামাল দিয়ে প্রক্রিয়াজাত করা যায়, যা লরিক অ্যাসিড স্টিয়ারিক অ্যাসিড এবং নন-লরিক অ্যাসিড স্টিয়ারিক অ্যাসিডে বিভক্ত। কোকো বাটারের বিকল্প দিয়ে তৈরি চকোলেট পণ্যের উপরিভাগের উজ্জ্বলতা ভালো হয়।
২৫ কেজি/ড্রাম, ৯ টন/২০' কন্টেইনার
২৫ কেজি/ব্যাগ, ২০ টন/২০' কন্টেইনার
ফ্যাক্টরি মূল্যে কোকো বাটার রিপ্লেসার
