টার্ট্রাজিন সিএএস ১৯৩৪-২১-০

টারট্রাজিন একটি সমরূপ কমলা-হলুদ গুঁড়া, যার ০.১% জলীয় দ্রবণ দেখতে হলুদ এবং গন্ধহীন। এটি জল, গ্লিসারল এবং প্রোপিলিন গ্লাইকোলে দ্রবণীয়, ইথানলে সামান্য দ্রবণীয় এবং তেল ও চর্বিতে অদ্রবণীয়। ২১℃ তাপমাত্রায় এর দ্রবণীয়তা হলো জলে ১১.৮% এবং ৫০% ইথানলে ৩.০%। এর তাপ, অ্যাসিড, আলো এবং লবণ প্রতিরোধ ক্ষমতা ভালো, সাইট্রিক অ্যাসিড ও টারটারিক অ্যাসিডের প্রতি স্থিতিশীল, কিন্তু জারণ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল। ক্ষারের সংস্পর্শে এলে এটি লাল হয়ে যায় এবং বিজারিত হলে এর রঙ হালকা হয়ে যায়।