জেলান গাম, CAS 71010-52-1 সহ

জেলান গাম প্রায় সাদা, গন্ধহীন এবং স্বাদহীন একটি পাউডার। জেলান গাম জৈব গাঁজন প্রকৌশলের মাধ্যমে উৎপাদিত হয়। একটি জেলিং এজেন্ট হিসেবে, জেলান গাম খুব কম মাত্রায় বিভিন্ন ধরনের নিয়ন্ত্রণযোগ্য জেলের গঠন তৈরি করতে পারে, যা ভালো ফ্লেভার নিঃসরণ বজায় রাখার পাশাপাশি একটি ভালো দ্রবণ স্থিতিশীলতা ব্যবস্থা প্রদান করে। বিভিন্ন অ্যাসাইল গ্রুপের উপর ভিত্তি করে, জেলান গামকে উচ্চ অ্যাসাইল জেলান গাম এবং নিম্ন অ্যাসাইল জেলান গামে ভাগ করা যায়।