গ্লিসারিল মনোস্টিয়ারেট CAS 31566-31-1

গ্লিসারিল মনোস্টিয়ারেট একটি ইমালসিফায়ার। খাদ্য সংযোজক হিসেবে এর ব্যবহার সবচেয়ে বেশি রুটি, বিস্কুট, পেস্ট্রি ইত্যাদিতে, এরপরেই রয়েছে ক্রিম, মাখন, আইসক্রিম। এটি ঔষধ শিল্পে নিউট্রাল মলম তৈরির জন্য সহায়ক উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয়। দৈনন্দিন রাসায়নিক দ্রব্যে গ্লিসারিল মনোস্টিয়ারেট ক্রিম, ফ্রস্ট, হা চাউডার তেল ইত্যাদি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এটি তেল ও মোমের দ্রাবক, আর্দ্রতা শোষণকারী পাউডার রক্ষাকারী এবং অস্বচ্ছ সানশেড হিসেবেও ব্যবহৃত হয়। গ্লিসারল এবং ফ্যাটি অ্যাসিডের বিক্রিয়ায় গ্লিসারল ফ্যাটি অ্যাসিড এস্টার তৈরি হয়, যার মধ্যে একক এস্টার, দ্বি-এস্টার এবং ট্রাই-এস্টার রয়েছে। ট্রাই-এস্টার তৈলাক্ত প্রকৃতির এবং এর ইমালসিফাই করার ক্ষমতা প্রায় নেই বললেই চলে। সাধারণত, একক এস্টার এবং দ্বি-এস্টারের মিশ্রণ ব্যবহার করা যেতে পারে এবং প্রায় ৯০% একক এস্টারযুক্ত পণ্য পাতন ও পরিশোধনও করা যেতে পারে। ব্যবহৃত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলো হতে পারে স্টিয়ারিক অ্যাসিড, পামিটিক অ্যাসিড, মাইরিস্টিক অ্যাসিড, ওলিক অ্যাসিড, লিনোলিক অ্যাসিড ইত্যাদি। তবে, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে স্টিয়ারিক অ্যাসিডকে প্রধান উপাদান হিসেবে রেখে মিশ্র ফ্যাটি অ্যাসিড ব্যবহার করা হয়।