আইসোফ্লাভোন CAS 574-12-9

আইসোফ্ল্যাভোন হল হলুদ থেকে হালকা হলুদ রঙের একটি তিক্ত স্বাদযুক্ত গুঁড়া। এটি জলে দ্রবণীয়, তাপ-সহনশীল (১২০ ℃ তাপমাত্রায় ৩০ মিনিট উত্তপ্ত করার পরেও অপরিবর্তিত থাকে, ১৮০ ℃ তাপমাত্রায় ৩০ মিনিট উত্তপ্ত করার পরেও ৮০% অবশিষ্ট থাকে), এবং অ্যাসিড-সহনশীল (pH ২.০-তেও স্থিতিশীল থাকে)। আইসোফ্ল্যাভোন একটি পলিফেনলিক যৌগ যা সয়াবিনের বৃদ্ধির সময় গঠিত একটি গৌণ বিপাক।