লেসিথিন CAS 8002-43-5

লেসিথিন (CAS 8002-43-5) হলো হালকা হলুদ থেকে বাদামী বর্ণের একটি সান্দ্র তরল বা কঠিন পদার্থ। এর জলগ্রাহিতা এবং নির্দিষ্ট ইমালসিফিকেশন ক্ষমতা (ভৌত বৈশিষ্ট্য) রয়েছে এবং এটি বিভিন্ন ফসফোলিপিড উপাদান দ্বারা গঠিত। এটি বাতাসে জারিত হওয়ার প্রবণতা রাখে এবং বিভিন্ন জৈব রাসায়নিক বিক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করতে পারে। খাদ্যোপযোগী লেসিথিন সয়াবিন এবং অন্যান্য উদ্ভিদ উৎস থেকে আহরিত হয়। এটি অ্যাসিটোনে অদ্রবণীয় ফসফোলিপিডের একটি জটিল মিশ্রণ, যা প্রধানত ফসফ্যাটিডাইলকোলিন, ফসফ্যাটিডাইলইথানলঅ্যামিন এবং ফসফ্যাটিডাইলইনসিটল দ্বারা গঠিত এবং এতে বিভিন্ন অনুপাতে অন্যান্য পদার্থ, যেমন ট্রাইগ্লিসারাইড, ফ্যাটি অ্যাসিড এবং কার্বোহাইড্রেট থাকে।