অ্যাগার CAS 9002-18-0

১. অ্যাগার ইমালশন স্টেবিলাইজার এবং থিকনার হিসেবে ব্যবহৃত হয়। অ্যাগারের শক্তিশালী জেল তৈরির ক্ষমতা রয়েছে। ডেক্সট্রিন বা সুক্রোজের সাথে একত্রে ব্যবহার করলে এর জেল তৈরির শক্তি বৃদ্ধি পায়। আমাদের দেশে বিধান অনুযায়ী এটি সব ধরনের খাদ্যে ব্যবহার করা যায় এবং উৎপাদনের প্রয়োজন অনুসারে যথাযথ পরিমাণে ব্যবহার করা উচিত।
২. ঘনকারক; স্থিতিশীলকারক; ইমালসিফায়ার; জেলিং এজেন্ট। সাধারণত ক্যান্ডি, ইয়োকান, পেস্ট্রি, পাই, আইসক্রিম, দই, সতেজকারক পানীয়, দুগ্ধজাত পণ্য ইত্যাদিতে ব্যবহৃত হয়। বিয়ার উৎপাদনে, এটি তামার কিউরিং এজেন্ট হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে, যা প্রোটিন এবং ট্যানিনের সাথে জমাট বাঁধে এবং পরে অধঃক্ষিপ্ত হয়।
৩. অ্যাগার খাদ্য ঘনকারক, রেশম সাইজিং এজেন্ট, রেচক, সেইসাথে ঔষধের আঠা, ঘনকারক এবং ক্যাপসুল হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি ব্যাকটেরিয়া কালচার মিডিয়াম, ইমোবিলাইজড এনজাইম ক্যারিয়ার, ব্যাকটেরিয়া প্যাকেজিং উপাদান এবং ইলেক্ট্রোফোরেসিস মিডিয়াম হিসেবেও ব্যবহার করা যায়। এটি ভাইরাস, সাবসেলুলার কণা এবং ম্যাক্রোমলিকিউল পরিস্রাবণ ও পৃথকীকরণের জন্য, সেইসাথে সিরাম অ্যান্টিজেন বা অ্যান্টিবডি পর্যবেক্ষণের জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে। ADI (অনুমোদিত দৈনিক গ্রহণমাত্রা)-এর জন্য কোনো বিশেষ নিয়মকানুনের প্রয়োজন নেই।
৪. ব্যাকটেরিয়ার কালচার মিডিয়া তৈরিতে এবং রঙিন পদার্থের সাসপেনশনকে স্থিতিশীল রাখতে অ্যাগার ব্যবহৃত হয়।
৫. অ্যাগারের বিশেষ জেল তৈরির বৈশিষ্ট্য রয়েছে, বিশেষত এর উল্লেখযোগ্য স্থিতিশীলতা, হিস্টেরেসিস এবং হিস্টেরেসিস আছে, এবং এটি সহজে পানি শোষণ করে ও এর একটি বিশেষ স্থিতিশীলকারী প্রভাব রয়েছে; এটি খাদ্য, ঔষধ, রাসায়নিক শিল্প, বস্ত্র, জাতীয় প্রতিরক্ষা ইত্যাদি ক্ষেত্রে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। খাদ্য শিল্পে, এটি এক্সটেন্ডার, থিকনার, ইমালসিফায়ার, জেলিং এজেন্ট, স্টেবিলাইজার, এক্সিপিয়েন্ট, সাসপেন্ডিং এজেন্ট এবং আর্দ্রতা ধরে রাখার এজেন্ট হিসেবে চমৎকার কাজ করে। এটি ক্রিস্টাল গামি ক্যান্ডি এবং বিভিন্ন আকারের গামি ক্যান্ডি, জলজ পণ্য, টিনজাত মাংস, ফলের রসের পানীয়, পাল্প ড্রিঙ্কস, রাইস ওয়াইন ড্রিঙ্কস, দুগ্ধজাত পানীয়, বুটিক পণ্য এবং দুগ্ধজাত কেক তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।